Este curry es la aplicación de una receta clásica con un ingrediente poco clásico.
Teniendo un plantón de repollo y sin ganas de chucrut es que decidí probar esta variante, para acompañar carnes o armar sanwiches o simple guarnición.
Ingredientes
1 repollo morado
4 cucharaditas de garam masala
2 cucharaditas de hinojo en polvo
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de pimentón en polvo
6 pimientas malagueta
4 cucharadas de aceite (yo usé girasol)
4 cucharadas de aceite de oliva
jugo de 1 limón
sal y pimienta a gusto
perejil fresco a gusto
Receta
Cortar el repollo en tiras delgadas.
Colocar los aceites en la olla y calentar, añadir todas las especias y dejar freír dos minutos. Luego añadir el repollo y revolver lentamente, revolver dos minutos y luego bajar a mínimo. Añadir sal y pimienta a gusto. Cocinar hasta que el repollo alcance la textura deseada, yo lo dejé 30 minutos a mínimo, van a notar que el repollo pierde su humedad, así que no es necesario añadir líquido. Si en un principio falta líquido tapar la cacerola los primeros cinco minutos, luego cocinar destapado o semitapado para que vaya consumiendo el líquido.
Esta receta es para quienes les gusta el picante, si no están acostumbrados reduzcan las cantidades de especias.
Cuando el repollo esté cocido a gusto, más crocante o más suave, se lo deja enfriar. Una vez entibiado se añade el jugo de un limón (si se prefiere se puede reemplazar por vinagre común) y el perejil fresco. Esto se puede guardar en freezer (1 mes o 2) o heladera (por lo menos dos semanas).
