Tapa de porotos pallares

Tapa de porotos pallares

Ingredientes

1 taza de porotos pallares

1 cucharadita de sal gruesa

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de té de pimentón dulce

2 cucharadas de té ají molido

1 cucharadita de cúrcuma

1 diente de ajo

2 cucharadas de puerro picado

1 pizca de comino

4 rodajas de pan

Receta

Remojar los porotos una noche. Una vez que estén hidratados hervir en agua abundante con una cucharadita de sal gruesa. Una vez que están cocidos secarlos y dejarlos entibiar. En una cacerola colocar seis cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo picado y dos cucharadas de puerro picado, añadir todas las especias e integrar. Calentar a fuego lento, cuando el aceite tome temperatura añadir los porotos y rehogar hasta que se dore el ajo y el puerro.

Tostar el pan y rociar con aceite de oliva, cubrir con los porotos.

Curry de repollo morado

Curry de repollo morado

Este curry es la aplicación de una receta clásica con un ingrediente poco clásico.

Teniendo un plantón de repollo y sin ganas de chucrut es que decidí probar esta variante, para acompañar carnes o armar sanwiches o simple guarnición.

Ingredientes

1 repollo morado

4 cucharaditas de garam masala

2 cucharaditas de hinojo en polvo

2 cucharaditas de comino

2 cucharaditas de pimentón en polvo

6 pimientas malagueta

4 cucharadas de aceite (yo usé girasol)

4 cucharadas de aceite de oliva

jugo de 1 limón

sal y pimienta a gusto

perejil fresco a gusto

Receta

Cortar el repollo en tiras delgadas.

Colocar los aceites en la olla y calentar, añadir todas las especias y dejar freír dos minutos. Luego añadir el repollo y revolver lentamente, revolver dos minutos y luego bajar a mínimo. Añadir sal y pimienta a gusto. Cocinar hasta que el repollo alcance la textura deseada, yo lo dejé 30 minutos a mínimo, van a notar que el repollo pierde su humedad, así que no es necesario añadir líquido. Si en un principio falta líquido tapar la cacerola los primeros cinco minutos, luego cocinar destapado o semitapado para que vaya consumiendo el líquido.

Esta receta es para quienes les gusta el picante, si no están acostumbrados reduzcan las cantidades de especias.

Cuando el repollo esté cocido a gusto, más crocante o más suave, se lo deja enfriar. Una vez entibiado se añade el jugo de un limón (si se prefiere se puede reemplazar por vinagre común) y el perejil fresco. Esto se puede guardar en freezer (1 mes o 2) o heladera (por lo menos dos semanas).

Strudel de Chayote

(Rinde dos strudels)

Ingredientes

Para el relleno

4 chayotes

2 manzanas arenosas grandes o tres pequeñas.

15 vainas de cardamomo

Cáscara de un limón

2 ramas de canela

50 gr. de mascarpone

2 cucharaditas de canela en polvo.

Para el armado

50 gr. de margarina

Canela a gusto

2 hojas de masa de strudel

Receta

Para pelar el chayote lo herví entero 10 minutos, esto hace que la piel se desprenda fácilmente.

Luego de pelarlo lo corte en trozos de dos cm. aproximadamente.

Pelé y corte dos manzanas grandes en trozos del mismo tamaño.

Puse en una olla el chayote y las manzanas y añadí unas 15 vainas de cardamomo, dos ramas de canela, una cucharada de cardamomo en polvo y una cáscara de limón.

Añadí agua hasta cubrir y lo dejé hervir una hora, añadiendo de tanto en tato un mínimo de agua para que no se pegue.

Llegando a la hora con espumadera saque la cáscara de limón, las ramas de canela y las vainas de cardamomo.

La manzana se deshizo mientras que la papa del aire si bien estaba blanda no perdía su textura.

Mezclé cuatro cucharadas de mascarpone con dos cucharaditas de canela en polvo.

Estiré la masa de strudel y la pincelé con margarina, luego en un extremo coloque el relleno, di el primer giro completo, cubriendo el relleno y unté la superficie con la mezcla de mascarpone y canela, luego continué arrollando.

Doblé las esquinas hacia arriba y las pegue con margarina. Pincelé con margarina, espolvoreé con canela y coloque en horno medio por veinte o veinticinco minutos en una placa enmantecada.

Lo serví tibio con una cucharadita de mascarpone y una de dulce de leche (sin azúcar obviamente).

¡Riquísimo y facilísimo!

Frutas de la cooperativa Iriarte

Hoy accidentalmente tomé de la taza de alguien en vez de la mía, y me resultó horrible el gusto, puaj, ¿Qué tiene tu té? Azúcar.
Llevo aproximadamente un año sin ponerle azúcar a niguna bebida (igual usaba muy poca) y debo llevar unos tres o cuatro meses sin agregar edulcorantes o stevia tampoco.
Si no se puede tomar solo, no lo tomo.

Galletitas de coco y cardamomo sin azúcar

Ingredientes

Coco 100 gr.

Margarina 75 gr.

Cardamomo en polvo a gusto (yo puse dos cucharadas)

Harina 100 gr.

Leche descremada

Receta

Mezclar la margarina, el cardamomo, el coco y la harina.

Agregar la leche de a poco hasta tener una masa que se pueda trabajar pero que no se pegotee.

Dejar reposar la masa media hora en heladera.

Estirar con un grosor de medio centimetro, cortar.

Colocar sobre placa con un poquito de aceite y enharinada y cocinar en horno caliente hasta que se empiezan a dorar (ojo que no se quemen en la base). Suelen ser unos ocho minutos.

Salen crocantes y con el interior levemente hojaldrado (producto del frío previo al amasado según me dijeron)

Berenjenas rellenas

Las berenjenas me encantan y según me dijeron son gran fuente de potasio.

Las berenjenas rellenas son una maravilla, el tema es, ¿con que se rellenan si no es con carne?

Y siguiendo una linea de sustitución muy sencilla, la carne la reemplacé por un saltado de lentejas con cebolla morada, pimiento y un poquito de salsa de soja.

Corté las berenjenas por la mitad y las herví hasta que estuvieran suficientemente blandas como para vaciarlas pero demasiado flojas como para que se rompiera, solo hasta que se pudieran pinchar cómodamente.

Había remojado 2 tazas de lentejas y salté una cebolla y medio pimiento verde. Le añadí las lentejas y la carne de las berenjenas, sazoné solo con salsa de soja. Cuando todo se coció y tomo sabor lo dejé enfriar y añadí dos huevos.

Rellené las berenjenas con esta mezcla y les puse un pedacito de queso fresco por encima. Luego en una olla rallé dos tomates frescos con un poco de pimienta y un chorrito de agua para aportar mas líquido y coloqué allí las berenjenas a fuego mínimo.

En quince minutos estuvieron hermosas, se veía el queso derretido y el huevo cuajado.

Me las comí tan rápido que olvidé sacarle foto. Ups!