Strudel de Chayote

(Rinde dos strudels)

Ingredientes

Para el relleno

4 chayotes

2 manzanas arenosas grandes o tres pequeñas.

15 vainas de cardamomo

Cáscara de un limón

2 ramas de canela

50 gr. de mascarpone

2 cucharaditas de canela en polvo.

Para el armado

50 gr. de margarina

Canela a gusto

2 hojas de masa de strudel

Receta

Para pelar el chayote lo herví entero 10 minutos, esto hace que la piel se desprenda fácilmente.

Luego de pelarlo lo corte en trozos de dos cm. aproximadamente.

Pelé y corte dos manzanas grandes en trozos del mismo tamaño.

Puse en una olla el chayote y las manzanas y añadí unas 15 vainas de cardamomo, dos ramas de canela, una cucharada de cardamomo en polvo y una cáscara de limón.

Añadí agua hasta cubrir y lo dejé hervir una hora, añadiendo de tanto en tato un mínimo de agua para que no se pegue.

Llegando a la hora con espumadera saque la cáscara de limón, las ramas de canela y las vainas de cardamomo.

La manzana se deshizo mientras que la papa del aire si bien estaba blanda no perdía su textura.

Mezclé cuatro cucharadas de mascarpone con dos cucharaditas de canela en polvo.

Estiré la masa de strudel y la pincelé con margarina, luego en un extremo coloque el relleno, di el primer giro completo, cubriendo el relleno y unté la superficie con la mezcla de mascarpone y canela, luego continué arrollando.

Doblé las esquinas hacia arriba y las pegue con margarina. Pincelé con margarina, espolvoreé con canela y coloque en horno medio por veinte o veinticinco minutos en una placa enmantecada.

Lo serví tibio con una cucharadita de mascarpone y una de dulce de leche (sin azúcar obviamente).

¡Riquísimo y facilísimo!

Frutas de la cooperativa Iriarte

Hoy accidentalmente tomé de la taza de alguien en vez de la mía, y me resultó horrible el gusto, puaj, ¿Qué tiene tu té? Azúcar.
Llevo aproximadamente un año sin ponerle azúcar a niguna bebida (igual usaba muy poca) y debo llevar unos tres o cuatro meses sin agregar edulcorantes o stevia tampoco.
Si no se puede tomar solo, no lo tomo.

Galletitas de coco y cardamomo sin azúcar

Ingredientes

Coco 100 gr.

Margarina 75 gr.

Cardamomo en polvo a gusto (yo puse dos cucharadas)

Harina 100 gr.

Leche descremada

Receta

Mezclar la margarina, el cardamomo, el coco y la harina.

Agregar la leche de a poco hasta tener una masa que se pueda trabajar pero que no se pegotee.

Dejar reposar la masa media hora en heladera.

Estirar con un grosor de medio centimetro, cortar.

Colocar sobre placa con un poquito de aceite y enharinada y cocinar en horno caliente hasta que se empiezan a dorar (ojo que no se quemen en la base). Suelen ser unos ocho minutos.

Salen crocantes y con el interior levemente hojaldrado (producto del frío previo al amasado según me dijeron)

Berenjenas rellenas

Las berenjenas me encantan y según me dijeron son gran fuente de potasio.

Las berenjenas rellenas son una maravilla, el tema es, ¿con que se rellenan si no es con carne?

Y siguiendo una linea de sustitución muy sencilla, la carne la reemplacé por un saltado de lentejas con cebolla morada, pimiento y un poquito de salsa de soja.

Corté las berenjenas por la mitad y las herví hasta que estuvieran suficientemente blandas como para vaciarlas pero demasiado flojas como para que se rompiera, solo hasta que se pudieran pinchar cómodamente.

Había remojado 2 tazas de lentejas y salté una cebolla y medio pimiento verde. Le añadí las lentejas y la carne de las berenjenas, sazoné solo con salsa de soja. Cuando todo se coció y tomo sabor lo dejé enfriar y añadí dos huevos.

Rellené las berenjenas con esta mezcla y les puse un pedacito de queso fresco por encima. Luego en una olla rallé dos tomates frescos con un poco de pimienta y un chorrito de agua para aportar mas líquido y coloqué allí las berenjenas a fuego mínimo.

En quince minutos estuvieron hermosas, se veía el queso derretido y el huevo cuajado.

Me las comí tan rápido que olvidé sacarle foto. Ups!

Puesto de un mercado de verduras y frutas de Salta

¡2 kilos de todo por favor!

Chayote o papa del aire

Aquí está la papa del aire, primera vez que la preparo, según dicen este hervor hará que sean fáciles de pelar, luego a hacer dulce sin azúcar.